Pisto de calabacín y berenjena exprés

Pilar Rivero
Pilar Rivero @cook_5590851
Jerez de La Frontera 11407

Esta receta la he realizado para todas esas personas que trabajamos y no queremos ni debemos prescindir de la verdura. Por supuesto FITNESS o LIGHT como la queramos llamar

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Ingredientes

50 min
4 raciones
  1. 2calabacines
  2. 2berenjenas
  3. 2tomates maduros (o una lata de tomate entero natural)
  4. 1cebolla grande
  5. 3 dientesajos
  6. 1pimiento verde
  7. 1pimiento rojo
  8. Sal, pimienta y dos cucharadas de aceite

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Partimos los calabacines y las berenjenas por la mitad, los envolvemos en film transparente y los vamos introduciendo en el microondas durante cinco minutos. Dejamos enfriar.

  2. 2

    Mientras, partimos la cebolla en juliana, los ajos muy pequeñitos, y los pimientos. Les agregamos el aceite(lo justo) y los tomates

  3. 3

    Partimos en trocitos las berenjenas y los calabacines y los agregamos al sofrito. Salpimentamos.

  4. 4

    Y ya está.

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Escrita por

Pilar Rivero
Pilar Rivero @cook_5590851
Jerez de La Frontera 11407
Me encanta cocinar. Pero ante todo vivir. No seamos esclavos de la cocina.
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