સૌ પ્રથમ તો લોટ માં મોણ નાખી પાણી થી લોટ બાંધી લો.૨ કલાક ઢાંકીને રહેવા દો.હવે બાફેલા બટાકા, વટાણા માં મસાલા ઉમેરો.પછી રાઈ, જીરું નો વઘાર કરી તેમાં ઉમેરો.હવે લોટ માંથી લુવા કરી તેમાંથી પતલી રોટી વણી સ્ટફિંગ ભરી સમોસા તૈયાર કરી લો.ગરમ તેલ માં તળી સર્વ કરો.