Molotes de chorizo y papa
Estos "molotes" son muy típicos de Oaxaca se pueden encontrar en muchos lugares y con diferentes presentaciones, dejo esta receta abierta para que tu y la creatividad tomen un largo viaje y acompañes la receta con tu dip, aderezo o salsa favorita. #freir1
Molotes de chorizo y papa
Estos "molotes" son muy típicos de Oaxaca se pueden encontrar en muchos lugares y con diferentes presentaciones, dejo esta receta abierta para que tu y la creatividad tomen un largo viaje y acompañes la receta con tu dip, aderezo o salsa favorita. #freir1
Paso a paso
- 1
En un bowl medimos la harina junto con la sal
- 2
Agregamos agua poco a poco hasta que tengamos una masa tersa y suave
- 3
La masa no se debe pegar en los dedos
- 4
Porcionamos bolitas de 40 gr y reservamos
- 5
Lavamos y pelamos nuestras papas y sofreímos el chorizo
- 6
Cortamos nuestras papas en cubos pequeños, no es necesario hacerlos con un corte específico pues se hará puré.
- 7
Cocinamos las papas con agua hasta que podamos introducir un tenedor y este entre de manera fácil.
- 8
Aplastamos las papas con ayuda de un machacador.
- 9
Agregamos el chorizo previamente sofrito y mezclamos
- 10
Mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.
- 11
Con ayuda de un machacador "machorra" "tortillera" o un palote hacemos un círculo el cual rellenaremos.
- 12
Agregamos la mezcla de chorizo y papa, esta cantidad dependerá de que tan relleno quieres que esté.
- 13
Cerramos el molote en forma cilíndrica.
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Una vez que tengamos varios, precalentamos el aceite hasta que verdaderamente esté caliente, y metemos a #freir1
- 15
Con extremo cuidado y un volteador vamos girando poco a poco hasta obtener un dorado parejo.
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Dejamos escurrir y servimos, típicamente los acompañan con una pasta de frijol, guacamole, queso, salsa en una cama de lechuga, pero esta vez pueden acompañarlo con lo que más se les antoje.
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