A continuación, le añadimos el cuarto de la cucharadita de eneldo deshidratado, el cuarto de la cucharadita de perejil deshidratado y apretamos suavemente con la palma de la mano, tapamos con film y dejamos marinar un mínimo de seis horas en el frigorífico para que la carne coja firmeza... yo la deje veinticuatro horas. Tampoco le añadimos sal hasta casi al final, porque los pistachos son salados y otros ingredientes que le iremos poniendo también.

Pasadas las doce horas o la veinticuatro como he hecho yo, sacamos la fuente del solomillo del frigorífico y le quitamos el film.

A continuación, le picamos una pizca de sal de los Alpes, las cuatro cucharadas de salsa teriyaki y lo pincelamos con una brocha por arriba, por los lados y reservamos en el frigorífico.

A continuación, le cortamos los dos extremos al calabacín y le sacamos unas láminas muy finas con la ayuda de una mandarina. Es muy importante que lo hagamos con una mandarina para poder sacar unas láminas finas y uniformes.

Seguidamente, le picamos sal de los Alpes y dejamos marinar unos tres minutos para que suelten el agua.

Pasados los tres minutos, ponemos una sartén en el fuego sin aceite y cuando esté caliente, pasamos las láminas por la sartén unos treinta segundos por cada lado, solo para que se reblandecescas un poco para poder doblarlas y que no se nos rompan. Este calabacín al ser fresco, se suele partir con facilidad e incluso a la hora de cortarlo.

Una vez que las tengamos listas las reservamos.

A continuación, extendemos la lámina de hojaldre sin quitarle el papel y le quitamos las posibles arrugadas

Seguidamente, pinchamos con un tenedor solo la parte del centro de la lámina de hojaldre para que no sude y le añadimos un poco de pistachos triturado y el resto lo reservamos.

A continuación, le añadimos un poco de la mezcla de perejil, Romero y pan rallado encima de los pistachos y el resto lo reservamos.

Seguidamente, colocamos las láminas de calabacín en el centro bien alineadas encima de los pistachos y el perejil.

A continuación, añadimos un poco de pistachos y de la mezcla de perejil, Romero y pan rallado encima de las láminas de calabacines.

Seguidamente, sacamos el lomo de bonito y lo colocamos con la parte de la piel hacia arriba y le añadimos el resto de la mezcla de perejil, Romero y pan rallado encima de la piel del lomo de bonito.

A continuación, hacemos lo mismo pero hacía el lado contrario pero siempre con mucho cuidado para que no se nos agriete la masa de hojaldre.

Seguidamente, le quitamos el papel y le cerramos los dos extremos hacia la parte de dentro.

Pasados los quince minutos, abrimos el horno, sacamos la fuente con el hojaldre, Reprogramamos el horno a 150°C y lo cerramos.

A continuación, cogemos el huevo batido y pincelamos solo encima en el centro del hojaldre y le añadimos el resto de los pistachos picados por encima para darle ese toque de crujiente.

Por último, lo volvemos a meter en el horno de nuevo y lo dejamos hornear durante tres o cuatro minutos y listo.