Solomillo envuelto en hojaldre, bacon y espinacas

Primero cocemos las espinacas en agua con sal y reservar. (las mías son congeladas)

Precalentar el horno a 180 °

En una sartén con aceite caliente sellar el solomillo en una pieza (sin partir), salpimentado e impregnado de romero. Reservar.

Estirar la masa de hojaldre, cubrir el centro con las lonchas de bacon en vertical, una al lado de otra, añadir encima las espinacas cocidas y por último poner el solomillo en horizontal en medio de todo ello y envolver con la masa, como si fuera un regalo, a la vez que también se cubre la carne con las espinacas y el bacon. Es decir, cubrir con el lado derecho, luego el izquierdo y los lados doblar por debajo del solomillo.

Hacer unos cortes transversales a la masa en la parte de arriba y llevar al horno durante 20-25 min, más o menos cuando hasta que esté hecho el hojaldre.