Cheesecake de mango sin horno 😘

Procesar las galletitas o colocar en una bolsita y dar unos golpecitos con un palote (yo hice eso ya que no tengo procesador), luego colocar en un bol y agregar la manteca derretida. Y colocar en un molde desmontable, en la superficie poner papel manteca. Y en los bordes rociar con spray vegetal. Y colocar las galletitas presionando con un vaso. Llevar a la heladera durante 15 minutos aproximadamente.

Licuar el mango hasta obtener un puré, incorporar el queso crema, la leche condensada, la crema de leche y continuar licuando, añadir el jugo de limón. Una vez esté todo integrado, colocar en un bol e hidratar la gelatina, luego fundir en el microondas y agregar en un bol junto a la gelatina unas 5 cucharadas de la preparación anterior e integrar bien, después colocar a la crema de mango.

Retirar de la heladera el molde donde tenemos la base de galletitas y verter el relleno y llevar al freezer unas 4 horas aproximadamente hasta que solidifiqe o dejar de un día para otro, eso fue lo que hice.

Al día siguiente preparar un puré de mango, agregar a la gelatina sin sabor el agua hasta hidratar, removemos bien y la dejamos descansar 10 minutos, una vez que absorbió todo el agua la derretimos en el microondas y una vez que esté líquida la vertemos sobre el puré de mango. Removemos bien hasta conseguir una textura homogénea. Para hacer el puré de mango en este paso mixear el mango. Una vez lista sacamos el molde del freezer y colocamos la cobertura.

Después llevamos al freezer nuevamente unas 4 horas o hasta que esté totalmente solidificada. Retiramos del freezer y decorar con unos hilos de chocolate blanco y coloqué unos trocitos de mango. (Opcional).Salió riquísimo una combinación de sabores increíble, súper refrescante con esta fruta tropical, una delicia realmente me encantó.