Espaguetis con gambas a la asiática

Ponemos una cazuela a fuego medio con abundante agua, una buena pizca de sal y con un chorro de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la pasta y dejamos que se cueza hasta que esté en su punto. Cocida la sacamos para un escurridor y la reservamos.

Ponemos un wok apropiado a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y cuando esté caliente le añadimos: el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, salpimentamos y salteamos las verduras sin dejar de remover durante unos dos minutos. Añadimos ahora los champiñones los removemos bien y salteamos otros dos minutos. Por último añadimos las gambas las salteamos todo junto durante otros dos minutos.

Añadimos ahora al wok el jengibre, la cúrcuma y la salsa de soja, removemos bien todo y le añadimos la pasta la mezclamos y la removemos bien con una espátula de madera para mezcla todos los ingredientes y los cocinamos otros dos minutos. Por último retiramos del fuego, empolvamos con perejil picado y dejamos reposar un poco, emplatamos y listo para comer.