Alcachofas en tempura con foie
Paso a paso
- 1
Pelamos las alcachofas y les cortamos la punta para quedarnos con el corazón y parte del tallo.
- 2
Las troceamos en cuartos incluida la parte correspondiente de tallo y las metemos en un bol con agua y limón para que no se oxiden.
- 3
En otro bol ponemos el huevo y lo batimos
- 4
Añadimos posteriormente 125 ml de agua fría y mezclamos
- 5
Una vez tenemos integrados el huevo y el agua comenzamos a añadir harina y mezclamos con unas varillas hasta que tengamos una crema suave
- 6
Rebozamos las alcachofas en la tempura dejando que se impregnen bien.
- 7
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva y cuando esté muy caliente freímos
- 8
Cuando estén doradas las retiramos y colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y tras secarlas las pasamos a una fuente
- 9
Servimos con un trozo de foie sobre cada cuarto de alcachofa
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