Empanadas de carne molida sin gluten en freidora de aire

Moler en un molinillo o procesador de alimentos la quinoa con la harina de arroz y el psyllum hasta lograr una harina lo más fina posible. Agregar la sal a los secos y 3 cdas de fécula de tapioca. Llevar el agua a hervor.

Agregar un poco de aceite en aerosol a un sartén. Agregar luego la cebolla y el pimiento. Una vez que la cebolla esté traslúcida agregar la carne molida y los condimentos. Por último agregar el tomate. Cocinar sólo hasta que cambie de color la carne y dejar enfriar bien.

Entre 2 plásticos de ziploc sin los bordes formar los discos. Yo usé un tortillero, pero puedes usar un palote. Colocar el relleno en medio y presionar los bordes para sellar. Despegar el plástico con delicadeza porque la masa es quebradiza y colocarla con cuidado en la freidora con un poco de aceite en aerosol. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente. Los bordes se doran fácilmente así que hay que ir controlando. Quedaron crujientes y jugositas!