प्याज़ आलू की खस्ता कचौड़ी (pyaz aloo ki khasta kachodi recipe in Hindi)
#GA4 #Week25 #Rajasthani
आज मैंने राजस्थान की प्रसिद्ध प्याज़ आलू कचौड़ी बनाई है जो वाकई मे बहुत ही स्वादिष्ट बनी है खट्टी मीठी तीखी और प्याज़ सबका है अपना एक स्वाद जो खाये और खाकर बोले वाह मजा आ गया खाकर आप भी एक बार जरूर से ट्राय करें
प्याज़ आलू की खस्ता कचौड़ी (pyaz aloo ki khasta kachodi recipe in Hindi)
#GA4 #Week25 #Rajasthani
आज मैंने राजस्थान की प्रसिद्ध प्याज़ आलू कचौड़ी बनाई है जो वाकई मे बहुत ही स्वादिष्ट बनी है खट्टी मीठी तीखी और प्याज़ सबका है अपना एक स्वाद जो खाये और खाकर बोले वाह मजा आ गया खाकर आप भी एक बार जरूर से ट्राय करें
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कचौड़ी के लिए मैदा को गूँध ले, मैदा गूँधने के लिए एक बड़ी थाली मे मैदा ले और उसमे मोयन का तेल और घी डाले, साथ ही नमक बेकिंग सोडा डाले और सबको अच्छे से मिलाये फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए और हथेली से मसलते हुए नरम आटा गूँध ले और 25-30 मिनट के लिए ढककर रख दें
- 2
जब तक स्टफिंग के लिए मसाला तैयार कर ले, प्याज़ को बारीक़ काट ले और एक कड़ाही मे लहसुन, सूखे धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भून ले और मिक्सी मे दरदरा सा पीस ले
- 3
अब कड़ाही मे तेल गरम करें, तेल गरम होने पर आंच को धीमा करें और उसमे पिसा हुआ मसाला डाले फिर 2 मिनट करें
- 4
फिर बेसन डाले और धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए 3-4 मिनट भुने खुशबू आये तक
- 5
जब बेसन भून जाये तब हल्दी मिर्ची और थोड़ा गरम मसाला डाले और मिलाये फिर प्याज़ डाले
- 6
और मिलाये साथ ही नमक डाले और सबको अच्छी तरह से मिलाये, बीच बीच मे चम्मच से चलाते हुए प्याज़ को थोड़ा नरम होये भुने
- 7
जब प्याज़ नरम सा हो जाये तब आलू और धनिया पत्ती डाले 2-3 मिनट भुने फिर चीनी, नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर बचा हुआ गरम मसाला डाले सबको अच्छे से मिलाये 1 मिनट करें और गैस बंद करके मसाला को ठंडा करने रख दे
- 8
मसाला के छोटे छोटे बॉल जैसा गोल करें, और मैदा को दोबारा एक सा करके उसके थोड़े बड़े से बॉल बनाये और उसको कटोरी का आकार देकर बीच मे कचौड़ी की स्टफिंग रखे और हल्के से दबाते हुए मसाला अंदर की तरफ करें और उपर से चारो तरफ की किनारी लेकर मुँह बंद करें
- 9
उपर का एक्स्ट्रा भाग निकाल ले और गोल करके हल्के हाथ की हथेली से दबाकर चपटी और थोड़ी पतली सी करें इसी तरह से सभी कचौड़ी को भर ले
- 10
कड़ाही मे कचौड़ी तलने के लिए तेल गरम करने रखे तेल को हल्का गरम करें और गैस की आंच धीमी करके कड़ाही मे कचौड़ी डाले और उनको धीमी आंच पर ही अपने आप उपर आने दे
- 11
जब कचौड़ी उपर आने लगे तो छोटी चम्मच से उसके उपर कड़ाही का गरम तेल डाले इससे कचौड़ी अच्छे से फूलती है और सिकती भी है ज़ब कचौड़ी पूरी तरह उपर आ जाये तो उनको पलट दे
- 12
और मध्यम आंच करके सब तरफ से सुनहरा सा करें और कड़ाही मे से निकालकर प्लेट मे पेपर नैपकिन पर रखे इसी तरह से सभी कचौरियां बना ले
- 13
और आपके मनपसंद हरी पुदीना चटनी, इमली की चटनी, हरी मिर्च के साथ सर्व करें
- 14
हमारे यहाँ हरी मिर्च और इमली चटनी के साथ खाना पसंद करते है इसलिए मैंने इसी के साथ सर्व किया है
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