Pan trigo sarraceno freidora de aire

Lavar bien el trigo sarraceno y poner en remojo junto al lino cubriéndolo bien de agua y lo dejaremos como mínimo 12h, lo recomendable son 24 h.
Si veis que absorbe mucho agua ir añadiéndole más, tiene que quedar cubierto de agua.

Pasadas las 24h quitamos el exceso de agua o la capa superior que crea una espumilla blanca.

Una vez escurramos un poco el agua, le añadiremos las semillas de Chía, lino, el psyllium, la mantequilla derretida o aceite y la sal. A partir de aquí podemos echarle lo que más nos guste, ajo en polvo, especias, orégano, albahaca.... O dejarlo neutro.

Trituramos bien todo con la batidora.

Hasta que nos quede una masa homogénea, que no sea muy aguada pero tampoco muy seca. Más o menos como en los videos que os muestro

Mezclamos todo muy bien y podemos probar una Pizquita de la masa para saber si hay que rectificar de sal..

Vertemos la masa en el molde y le damos unos golpecitos para evitar que se forme huecos de aire y quede muy bien asentada la masa

Y evitar que pase esto

Una vez que ya lo tenemos en el molde si queremos podemos espolvorear por arriba con unas semillas de pipas de girasol, calabaza, amapola sésamo.... O hierbas aromáticas

Notaréis que pasado ese reposo el pan a subido un poco sin llevar levadura.

Precalentamos la freidora de aire o el horno en su defecto y programamos 180 ° 60 minutos

Yo lo cubro un poco para que las pipas y semillas no se quemen

Pasado la hora, lo miro y desmoldo. A veces por la parte de abajo le cuesta dorar un poco más que la de arriba entonces le doy la vuelta y le doy otros 30 min más.
Todo depende del agua que haya absorbido el trigo sarraceno en el remojo.