Tartar de berenjenas
Receta facilona y resultona. Una combinación exquisita de sabores.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cuenco con agua tibia poner en remojo las ciruelas.
- 2
Partir por la mitad las berenjenas, cortar en cuadritos y asar en el horno hasta que estén tiernas. Después dejarlas enfriar, sacar la pulpa con ayuda de una cuchara y picar finamente.
- 3
Pelar los tomates y picar en trocitos pequeños.
- 4
Picar las ciruelas muy finas.
- 5
Picar la cebolla y el ajo finamente y pochar unos minutos en una sartén con un pelín de aceite. Después reservar en un plato sobre papel absorbente.
- 6
En un bol poner 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de albahaca, media cucharadita de comino, 1 cucharadita de azúcar y pimienta al gusto. Mezclar y emulsionar bien.
- 7
En un bol mezclar la pulpa de las berenjenas con los tomates, las ciruelas y la cebolla y el ajo pochados. Añadir la salsa y mezclar.
- 8
En una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio freír las tortillas una por una. Después escurrir sobre papel absorbente.
- 9
Poner una tortilla en un plato y encima colocar un molde de emplatar. Colocar la mezcla de berenjenas, retirar con cuidado el molde, y a disfrutar!
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