Le hago unos cortes en el culo del tomate con forma de cruz y los pongo a hervir 10 minutos.
Luego los retiro del agua y los pelo con ayuda de los cortes que hice. Les quito todas las semillas, el corazón y los pico en cubitos bien pequeños. Los dejo un rato en un colador apretandolos un poco para que suelten todo el líquido.

En un plato hondo mezclo las alcaparras con los pepinillos picados pequeñito, la Mayonesa, salsa valentina o Tabasco, sal y pimienta negra recién molida. Añado los tomates. Mezclo todo bien y emplato con ayuda de un molde.
Decoro con pan tostado, aceto balsámico trufado, unas alcaparras por encima y unas gotas de mayonesa mezclada con Tabasco.