Ravioles rellenos
Deriva de la palabra raviggiolo, un queso típico italiano muy parecido a la ricotta. Como en los inicios de los ravioles estos fueron rellenos con pastas de queso, puede que hayan agradado mucho ya que en una carta escrita por el papa León Por en el año 1515 habla de estas delicias con el queso.
#cocinaeuropea2
Ravioles rellenos
Deriva de la palabra raviggiolo, un queso típico italiano muy parecido a la ricotta. Como en los inicios de los ravioles estos fueron rellenos con pastas de queso, puede que hayan agradado mucho ya que en una carta escrita por el papa León Por en el año 1515 habla de estas delicias con el queso.
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Paso a paso
- 1
PASTA:
En un bowl colocar la harina cernida, agregar los huevos y el aceite de oliva.
Mezclar y amasar hasta obtener una masa elástica y uniforme.
- 2
Dejar reposar la masa por 20 minutos tapada con un trapo húmedo.
- 3
Dividir la masa y extenderla con un rodillo hasta que se encuentre aproximadamente de 2 mm de grosor.
- 4
Para el relleno:
Hervir la pechuga de pollo en agua y una hoja de laurel y deshebrar.
- 5
Cortar la cebolla, el pimiento y jitomates en brunoise.
- 6
Acremar el queso crema
- 7
Blanquear las espinacas.
- 8
En una sartén con el aceite de olivo, saltear las espinacas, cebolla, ajo, pimiento, jitomates y una hoja de laurel.
- 9
Añadir la pasta de tomate y el azúcar.
Esperar 1 minuto y desglasar con vino blanco. Salpimentar y retirar del fuego.
- 10
En la masa extendida, colocar la salsa, el queso crema, el pollo y espinacas.
Tapar con la 2° capa de masa y pegar con agua
- 11
Refrigerar la pasta rellena por 4 horas.
Cocer al dente en agua con sal.
Servir los ravioles con el resto de la salsa y queso parmesano rallado
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