Πλένουμε τα ψάρια μας και τα βάζουμε σε σουρωτηρι να στραγγίσουν. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου για όποιον το επιθυμεί στο ψάρι του και ψιλοκόβουμε μαϊντανό ή το βγάζουμε από την κατάψυξη αν το έχουμε ήδη αποθηκευμένο.

Σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι εξωτερικά και από τις δύο πλευρές και εσωτερικά.Τοποθετούμε τα υλικά της γέμισης εσωτερικά του ψαριού και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά στους 180- 200 βαθμούς. Ενδιάμεσα γυρίζουμε τα ψάρια με προσοχή να μην ξεκολλήσει η πέτσα. Συνοδεύουμε με φρέσκα βραστά λαχανικά και απολαμβάνουμε ένα υγιεινό πεντανόστιμο πιάτο!!!