Crema Catalana

Poner la leche y la nata al fuego 4/10 junto con la canela, la vainilla, el zumo de las mandarinas 🍊 y 2 Cucharadas de azúcar. Remover de vez en cuando hasta que veamos vapor.

En un bol ponemos las yemas, el resto del azúcar y la maizena. Remover bien hasta que todo quede integrado

Antes de que la leche empiece a hervir la apartamos y preparamos los platitos donde vamos a poner la crema.

Ponemos un colador sobre el bol de las yemas y vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo.

Ponemos toda la mezcla en el mismo cazo y volvemos a calentar a fuego bajo y removemos lentamente hasta que tome la densidad deseada y emplatamos.