Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου ακολούθησε με στο Instagram: food _simplicity_by_helenΚαλή Σαρακοστή! #νηστίσιμο #vegan

Χρόνια πολλά Ελλάδα! Καλή κι ευλογημένη Σαρακοστή 🙏

Παραδοσιακή λαγάναΥπάρχουν πολλές θεωρίες για το τι είναι λαγάνα. Εγώ θεωρώ ότι το ποιο ωραία εκδοχή είναι αυτή που έχει δώσει η αείμνηστη Εύη Βουτσινά. Φοβερή μαγείρισσα και θα ήθελα πάρα πολύ να την είχα γνωρίσει και να είχα μιλήσει μαζί της.Η αείμνηστη Εύη Βουτσινά, έγραφε για τη λαγάνα: «Η λαγάνα είναι ψωμί των φούρνων, άρα των πόλεων, έχει όμως τη ρίζα της στο σπιτικό ψωμί που ζύμωναν τα αγροτικά σπίτια μία φορά την εβδομάδα. Ένα κομμάτι ζύμης δεν το έπλαθαν καρβέλι, αλλά ένα μικρό επίπεδο ψωμί –μια λαγάνα– την οποία τοποθετούσαν μπροστά-μπροστά στο φούρνο για να ψηθεί γρήγορα και να τη μοιραστούν ζεστή όσο βρίσκονταν επιτόπου. Αυτό το ψωμί σε πολλά μέρη το λένε λαγάνα, αλλού το ονομάζουν πορπύρα, προπύρα, πιτί, πιτάρι, πεταστή, και πάει λέγοντας. Και η χωριάτικη λαγάνα, και η καθαροδευτεριάτικη αστική λαγάνα των φούρνων είναι ανεβατά, δηλαδή περιέχουν προζύμι ή μαγιά.Οι πιο γνωστές παραδοσιακές λαγάνες κατά την Εύη Βουτσινά είναι η Ζακυνθινή λαγάνα με κρασί και σταφίδες και η Πελοποννησιακή μπογάτσα για την οποία γράφει σχετικά: «Σε όλη σχεδόν την Πελοπόννησο φτιάχνουν αυτό το ψωμί κυρίως στις νηστείες, αλλά και την Καθαρά Δευτέρα, με μικρές παραλλαγές.Εγώ λοιπόν θα σας δώσω τη δική μου συνταγή εύκολη και όπως τη θυμάμαι από τη δική μου τη μάνα που την έφτιαχνε μαζί με άλλες θείες στο χωριό παρόλο που εμείς σαν παιδιά θέλαμε τη αγοραστή αυτή που έφερνε ο φούρναρης.

Καθαρά Δευτέρα σήμερα, και τι πιο επίκαιρο από μια σπιτική λαγάνα.Σχετικά απλή συνταγή με συνηθισμένα υλικά που όλες έχουμε σπίτι μας.Απλά όπως όλα τα ψωμοειδή θέλουν χρόνο ξεκούρασης για να δουλέψει η μαγιά και να φουσκώσουν λίγο.Εγώ την έφτιαξα τη ζύμη το βράδυ και την άφησα στο ψυγείο, οπότε το πρωί την έβαλα στο φούρνο και ήταν έτοιμη 😊Καλή σαρακοστή ✨ #νηστίσιμα

Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το τι είναι λαγάνα. Εγώ θεωρώ ότι η πιο ωραία εκδοχή είναι αυτή που έχει δώσει η αείμνηστη Εύη Βουτσινά. Φοβερή μαγείρισσα και θα ήθελα πάρα πολύ να την είχα γνωρίσει και να είχα μιλήσει μαζί της.Η αείμνηστη Εύη Βουτσινά, έγραφε για τη λαγάνα: «Η λαγάνα είναι ψωμί των φούρνων, άρα των πόλεων, έχει όμως τη ρίζα της στο σπιτικό ψωμί που ζύμωναν τα αγροτικά σπίτια μία φορά την εβδομάδα. Ένα κομμάτι ζύμης δεν το έπλαθαν καρβέλι, αλλά ένα μικρό επίπεδο ψωμί –μια λαγάνα– την οποία τοποθετούσαν μπροστά-μπροστά στο φούρνο για να ψηθεί γρήγορα και να τη μοιραστούν ζεστή όσο βρίσκονταν επιτόπου. Αυτό το ψωμί σε πολλά μέρη το λένε λαγάνα, αλλού το ονομάζουν πορπύρα, προπύρα, πιτί, πιτάρι, πεταστή, και πάει λέγοντας. Και η χωριάτικη λαγάνα, και η καθαροδευτεριάτικη αστική λαγάνα των φούρνων είναι ανεβατά, δηλαδή περιέχουν προζύμι ή μαγιά. Είναι όμως γνωστά και ως λαγάνα, λαγάνι, λειπανάβατες, που ψήνονται σε επίπεδο μέταλλο (σάτσι) ή πλάκα πάνω σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο. «Λαγάνα» και «λάγανον» είναι αρχαίες λέξεις που σημαίνουν «επίπεδα ψωμιά, ανεβατά ή λειψά».Εγώ λοιπόν θα σας δώσω τη δική μου συνταγή εύκολη και όπως τη θυμάμαι από τη δική μου τη μάνα που την έφτιαχνε μαζί με άλλες θείες στο χωριό παρόλο που εμείς σαν παιδιά θέλαμε την αγοραστή αυτή που έφερνε ο φούρναρης.

Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα γίνεται;Δε γίνεται! Έτσι κι εγώ μετά την υπέροχη συνταγή του PetrosMaounatzis, ειπα να δοκιμάσω και της Αργυρούς Μπαρμπαριγου! Αντικατέστησα το λάδι με ταχίνι για να τις κάνω αλάδωτες! Καλη Σαρακοστή!

Ήρθε λοιπόν η μέρα να φτιάξουμε δικές μας λαγάνες τώρα που οι τιμές έφτασαν στα ύψη πάρτε αλεύρι και μαγιά και το σπίτι μας θα μοσχοβολήσει!! #νηστίσιμα

Φέτος λόγω καραντίνας και πιο ελεύθερη ώρα λόγω που δεν δουλεύω έφτιαξα κι γω λαγάνα ...

Λόγω της Καθαράς Δευτέρας είπα και εγώ να επιχειρήσω να φτιάξω μια λαγάνα!Πολύ εύκολη και σχετικά γρήγορη αφού η μόνη αναμονή ήταν λίγο στο φούσκωμα!!Καλό Τριήμερο!!

#καθαράδευτέρα

Πρώτη φορά αποφάσισα φέτος να την φτιάξω με τα χεράκια μου και γω! Απλά μοναδική και πολύ εύκολη!