Mafalde siciliane
Sono un tipico pane della tradizione palermitana, realizzate con semola di grano duro rimacinata e ricoperte di semi di sesamo.
La loro crosticina è croccante e sono friabili e profumate.
Hanno una caratteristica forma a spirale. La loro preparazione può sembrare difficoltosa ma in realtà è davvero facile realizzarle.
Mafalde siciliane
Sono un tipico pane della tradizione palermitana, realizzate con semola di grano duro rimacinata e ricoperte di semi di sesamo.
La loro crosticina è croccante e sono friabili e profumate.
Hanno una caratteristica forma a spirale. La loro preparazione può sembrare difficoltosa ma in realtà è davvero facile realizzarle.
Istruzioni per cucinare
- 1
Innanzitutto prepariamo la biga:in una ciotola sciogliete il lievito nell'acqua, mescolate e aggiungete la farina. Formate un panetto morbido e fatelo lievitare in forno, con la lucina accesa, per mezz'ora
- 2
Aggiungete poi alla biga l'olio, il sale, il miele e la restante acqua(200 ml) Mescolate bene e aggiungete la farina restante (350 g). Lavorate bene e formate una palla che farete lievitare per 90 minuti
- 3
Dividete l'impasto facendo delle pezzature di circa 90/100 g (ma potete farle anche più grandi), appiattite con il matterello e arrotolatele su se stesse formando dei cilindri.
- 4
Fate lievitare per altri 15 minuti
- 5
Prendete ogni cilindro e allungatelo fino a formare un salsicciotto di circa 50/60 cm e formate una serpentina. L'ultimo tratto del rotolino, andrà a chiudere sopra nella parte centrale (come in foto)
- 6
Spennellate la superficie con dell'acqua e decorate con i semi di sesamo
- 7
Fate lievitare di nuovo per 30 minuti e infornate a 200 gradi, forno statico per i primi 15 minuti, poi a 180 gradi per i restanti 10/15 minuti, fino a doratura
- 8
Eccoli pronti! Profumatissimiiii!
Cooksnap
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