Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫

En un recipiente separado, mezclamos el cacao en polvo, azúcar y harina con una pizca de sal. Lo removemos todo y lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos bien. Finalmente añadimos la zanahoria y removemos. Incorporamos la masa al recipiente donde vayamos a hornear tras haber pasado mantequilla en el interior del recipiente para que nos se nos pegue la tarta. Pondremos la mezcla a 180° durante 40 minutos aproximadamente

Mientras se hace la mezcla, comenzamos con las nueces caramelizadas. Partimos las nueces en trocitos pequeños y ponemos el agua y azúcar a hervir. Añadimos las nueces a la mezcla y dejamos que se vayan haciendo lentamente durante 5 -8 min. Después colamos las nueces con un colador y dejamos las nueces en papel de cocinar. Finalmente, utilizando el aceite de coco las doramos en una sartén y las volvemos a dejar en el papel para cocinar.

Ahora haremos el frosting de chocolate. En un cazo, incorporamos la nata para montar a calentar a fuego lento. Después añadimos el chocolate hasta que se derrita y finalmente la mantequilla a la mezcla.