Bistec de cerdo en chile pasilla
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Se limpian los chiles con un trapo húmedo para quitarles el polvo.
Se asan rápidamente a fuego directo cuidando de no quemar porqué el chile quedará amargo.
- 3
Se les corta la pata y se abren con un cuchillo de un lado y se retiran las venas y semillas, para que no pique tanto.
- 4
En una cacerola con medio litro de agua se ponen a cocer junto con los tomates, cuando hierva se dejan hervir 10 minutos y se apaga se deja enfriar.
- 5
Las papas se ponen a cocer con agua suficiente para cubrirlas y se tapa la cacerola para evitar evaporación del agua, una vez que estén cocidas (se pican con la punta de un cuchillo comprobando que están suaves) se dejan enfriar y se pelan y pican en cubos.
- 6
En un sartén se coloca el aceite y se fríen los bisteces a los que previamente pusimos sal, deben quedar ligeramente dorados.
- 7
Se van sacando y se parten en cuadritos.
- 8
En la licuadora se vacían los chiles con los tomates y los ajos y se muelen.
- 9
En una cacerola previamente caliente se agregan 3 cucharadas de aceite y una vez caliente se agrega la cebolla y se fríe hasta que se vean transparente, se cuela el chile molido y se sofríe.
- 10
Se cocina por 20 minutos moviendo constantemente, se rectifica la sal y se agregan las papas y bisteces se cocina por 10 minutos más.
Se puede acompañar de arroz
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