EMPANADA DE BERENJENAS 🍆😋🍆🤗🍆🤩🍆

Paso a paso
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Lavamos muy bien las verduras y cortamos en trozos la cebolla, en tiras el ají y cubos medianos la berenjena
- 2
- 3
La berenjena la hervimos (solo que esté blanda), cuidado que no se pase de cocción pues se ablanda enseguida.Mientras tanto rehogamos la cebolla junto con el ají hasta ablandar
- 4
Incorporamos las berenjenas (hervidas) y cocinamos todo junto por un rato
- 5
Batimos los huevos hasta espumar y le agregamos la maicena disuelta en la leche.Condimentamos y mezclamos esto con la preparación de vegetales.La idea de juntar todo es que se cocine el huevo
- 6
Cortar en trozos la muzzarella (compré una Ahumada riquísima) y luego de haber colocado el relleno en una fuente aceitada y sobre ella el disco de masa espolvoreado con polenta fui intercalando los trozos de muzzarella
- 7
Tape con el otro disco de masa hojaldrada.Pinte con una yema de huevo batido y sobre ella espolvoreé azúcar
- 8
Llevar a horno precalentado y a temperatura media hasta dorar
- 9
Una vez dorada coloque sobre ella el queso fresco cortado en trozos y espere a que se derrita
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