Sopa de tortilla y empanadas de queso

Cristina Luiz Contreras
Cristina Luiz Contreras @cook_28276462

Súper rico para preparar y comer en familia.

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Ingredientes

1 hora 45 minutos
6 raciones
  1. 6chiles guajillo
  2. 1chile ancho
  3. 5jitomates
  4. 1/2cebolla
  5. 1 dienteajo
  6. 1/2 tazacrema ácida
  7. 1 tazaqueso en cubitos
  8. 1 tazaaguacate en cubitos
  9. 1/2 kgtortillas fritas en tiritas
  10. c/naceite
  11. Para empanadas
  12. 2 tazasharina (maseca)
  13. 2 1/2 tazasagua tibia
  14. 1 pizcasal
  15. 1queso fresco
  16. 250 grepollo rallado
  17. 3 ramitasepazote

Paso a paso

1 hora 45 minutos
  1. 1

    Asa los chiles sin semilla. Y remoja en agua caliente

  2. 2

    Licúa los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles con un poco de agua.

  3. 3

    En una olla caliente agregue aceite y vacíe la mezcla. Añada sal, una ramita de epazote y mantenlo caliente.

  4. 4

    Para servir, colocar un puño de tortillas fritas en un plato, agregar la salsa, encima colocar los cubitos de aguacate y queso y finalizar con una cucharada de crema ácida.

  5. 5

    Para las empanadas debemos revolver el agua, harina y sal en un bowl hasta tener una mezcla homogénea.

  6. 6

    Al tener la masa realizaremos una bolita y la aplastamos de tal manera que quede planita como una tortilla. Le ponemos queso y unas hojitas de epazote.

  7. 7

    Posteriormente la doblamos, para cerrar la empanada.

  8. 8

    En un sartén agregamos aceite y cuando esté caliente, soltar la empanada.

  9. 9

    Para servir agregamos guacamole, repollo y queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cristina Luiz Contreras
Cristina Luiz Contreras @cook_28276462

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