Pollo asado a mi estilo

El pollo asado de esta manera queda más jugoso. Yo lo preparo cuando por circunstancias tengo que preparar la comida el día de antes, aunque siempre está más rico recién hecho.
Paso a paso
- 1
En un poco de aceite echamos los dientes, sin pelar, a los que les damos un golpe, sofreímos y reservamos.
- 2
Mientras precalentamos el horno a 200 °, vamos untando el pollo con mantequilla por todos los lados, añadimos sal y ajo molido a nuestro gusto y echamos el aceite reservado por encima.
- 3
Colocamos de manera que quede la parte de atrás de los traseros encima y metemos al horno.
Cuando estén con colorcito les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. - 4
Cuando estén medio hechos sacamos y en un cazo ponemos todos los jugos que ha soltado el pollo.
El pollo lo volvemos a meter al horno para que se nos vaya haciendo y se vaya tostando la piel.
En el cazo añadimos el agua, el coñac, el vino banco y el chorrito de limón.
Cocemos todo a fuego fuerte unos cinco o diez minutos.
Cuando esté lo echamos al pollo por encima. - 5
Dejamos hasta que termine de hacerse el pollo.
Emplatamos poniendo el pollo y salseamos por encima. Yo suelo acompañarlo con patatas panaderas.
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