In una pentola mettere il grano con il latte e il burro e far cuocere finché non diventa crema. Lasciar raffreddare,dopodiché in una ciotola mettere la ricotta e lo zucchero e lavorare poi aggiungere le uova uno per volta e lavorare e aggiungerlo al grano raffreddato. Aggiungere la crema pasticciera.

Per la frolla
Disporre la farina a fontana e aggiungere il burro e lo zucchero e lavorare, poi aggiungere le uova e la buccia di arancia e lavorare finché non diventi un panetto liscio e morbido (non lavorare troppo la frolla) mettere in frigo per 30 minuti.

Dopo i 30 minuti stendere la frolla e rivestire la teglia, all’interno aggiungere la crema preparata in precedenza, formare delle strisce a modo di crostata e infornare a 200 gradi non appena diventa bionda aprire il forno e spegnerla, lasciarla per circa 1 ora affinché si asciughi.
Consumarla preferibilmente il giorno dopo. Et voilà