ગુંદા કેરી નું અથાણું (Gunda Keri Athanu Recipe In Gujarati)

સૌપ્રથમ ગુંદા અને કેરી ને સારી રીતે સાફ કરીને કોરા કરી લો. અહીં જો તમે આખું વર્ષ અથાણું સાચવવા માંગતા હોય તો રાજપુરી કેરી પણ લઇ શકો છો

ત્યારબાદ ગુંદામાં થી ઠળિયા નીકળવા માટે એક ચપ્પુ લેવું તેના પર મીઠું લગાડવું એટલે સહેલાઇથી ઠળિયું નીકળી જાય

હવે કેરી ની છાલ નીકાળીને કેરીને છીણી લેવી

હવે અથાણાં નો સંભાર મસાલો અને કેરીની છીણ ને મિક્સ કરીને એ મિક્ષણ ને ગુંદામાં ભરવું

હવે સરસિયાનું તેલ ગરમ કરવું સરસિયાના તેલ થી અથાણું આખું વર્ષ સારી રીતે સચવાયેલું રહે છે

હવે તેને કાચ ની બરણી કે ચીનાઈ માટીની બરણી જે ખાસ આખું વર્ષ અથાણું સ્ટોર કરવા જ વપરાય છે બજાર માં આસાનીથી મળી રહે છે તેમાં નાંખી દેવુ હવે એકવાત નું ખાસ ધ્યાન રાખવું કે તેલ આ અથાણાં માં ડૂબાડુબ હોઉં જોઈએ જેથી તેમાં ઉબ ના આવે ઉપર તરતું રહે એ રીતનું તેમાં તેલ ઉમેરવાનું હવે તેને એક્સાઇડ મૂકી દેવું ને એકાદ દિવસ થાય એટલે વચ્ચે વચ્ચે હલાવી ને તેલનું પ્રમાણ જોતા રેહવું ઓછું લાગે તો ગરમ કરી ઠંડું પાડી ઉમરવું