Burritos crujientes Lucius

Cortar la cebolla, los pimientos y las guindillas y ponerlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras se cuece el puñado de arroz.

Cuando las verduras estén, se pone el comino y un chorro de tomate frito. Lo mismo con el arroz, cuando esté hecho, se cuela y se añade a la sartén.

Para hacer el pollo crujiente:

Se cortan los filetes de pechuga en dados.

En un plato hondo se pone la harina, el agua, el pimentón, el orégano, el ajo y la sal. Se remueve incorporando más harina o más agua en función de lo espeso que esté (tiene que ser una masa más bien tirando a líquida).

Se meten los trozos de pechuga en la masa, se mezcla bien para que quede impregnado de la mezcla y se van sacando pasando cada trozo por pan rallado.

Se fríen en aceite hasta que estén dorados.

Emplatado:

Se hacen las tortillas de trigo en sartén o en el microondas (mirar el envase).

Se pone la tortilla, encima las verduras con el arroz y luego el pollo.