প্রথমে আলু ও কাঁচ কলা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে আলু গুলি ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা আর আদা একসাথে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

একটা বাটিতে সেদ্ধ কাঁচ কলা গুলি নিয়ে 1 চা চামচ আদা ও কাঁচা লঙ্কা পেস্ট,নুন,হলুদ,বেসন,1 চিমটি চিনি,1/2 চা চামচ জিরে গুঁড়ো,1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়ো,1 চিমটি গরম মসলা ও 1 টেবিল চামচ গরম তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

গ্যাস এ একটা কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিতে হবে তেল গরম হলে মাখা মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে তেলের মধ্যে ছেড়ে মিডিয়াম আচে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে এই ভাবে সব কোপ্তা গুলি ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াই থেকে তেল কমিয়ে তেসপাতা, এলাচ,দারচিনি ও গোটা জিরে পোড়ন দিয়ে আলু গুলি দিয়ে একটু নুন ও হলুদ দিয়ে 2 মিনিট ভেজে আদা ও কাঁচা লঙ্কা পেস্ট,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,নুন,চিনি ও হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে গরম জল দিতে হবে ফুটে উঠলে গরম মসলা কিসমিস ও কোপ্তা গুলি দিয়ে কিছুখন ফুটিয়ে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে তারপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।