Hervir la pechuga de pollo entera, sin cuero y sin sal, en abundante agua solamente. Hervir unos 45 min, hasta que esté bien cocida. Retirar del caldo de hervor, reservar el caldo y dejar enfriando la pechuga. Una vez fría, desmenuzar en hilachas, reservar.

Dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, los ajíes sin pepas ni venas, y los ajos. Calentar hasta dorar bien por todos sus lados. Llevar estos a una licuadora junto a un poco del caldo de pollo reservado para ayudar a su licuado. Se formará tu salsa de ají. Reservar.

En una olla, poner a sofreír la cebolla picada pequeñita hasta que transparente añadir nuestra salsa de ají y cocinar unos 5 min. Luego el pan remojado, mezclar bien. Ahora el pollo desmenuzado y el resto de leche evaporada que te queda en el tarro. 1 taza más de caldo donde cocinamos el pollo, sazonar con sal y agregar la cúrcuma para dar el amarillo deseado.