Pollo peruano con quinoa

Juan Carlos Páez Rodríguez
Juan Carlos Páez Rodríguez @jcpaez
Santiago de Chile

La receta original es con arroz, pero yo no estoy comiendo arroz. Lo reemplacé con quinoa y quedó muy rico. Es una receta que le copié al cocinero peruano Ignacio Barrios.

Pollo peruano con quinoa

La receta original es con arroz, pero yo no estoy comiendo arroz. Lo reemplacé con quinoa y quedó muy rico. Es una receta que le copié al cocinero peruano Ignacio Barrios.

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Ingredientes

1 h 30 minutos
3 a 4 raciones
  1. 4 piezaspollo
  2. 1-2cebollas moradas picadas (a su gusto, yo usé 1)
  3. 4 dientesajo picados
  4. 3 cucharadaspasta de ají amarillo
  5. 1/2 latacerveza
  6. 200 gramoscilantro licuados en un poco agua
  7. 1 tazacaldo de pollo
  8. 100 gramosarvejas cocidas
  9. 100 gramoszanahoria cocida en cubos
  10. 2 tazasquinoa
  11. Aceite, sal y pimienta

Paso a paso

1 h 30 minutos
  1. 1

    Hacer la quinoa en una olla y cuando esté lista reservar.

  2. 2

    En un sartén grande, poner aceite, calentar y sellar el pollo previamente salpimentado. Una vez sellado, reservar.

  3. 3

    En el mismo sartén, poner la cebolla picada en un poco de aceite, a fuego bajo por 15 a 20 minutos.

  4. 4

    Cuando vayan 10 minutos de la cebolla, agregar el ajo, y revolver constantemente para que no se pegue ni queme.

  5. 5

    Cumplido los 15 a 20 minutos (cebolla cocinada), agregar la pasta de ají amarillo y cocinar 5 minutos, revolviendo constantemente.

  6. 6

    Luego de eso, agregar el cilantro licuado en un poquito de agua y mezclar bien.

  7. 7

    Luego agregar la cerveza y mezclar bien y subir a fuego alto, revolviendo constantemente. Esto hasta que la salsa no tenga gusto a alcohol.

  8. 8

    Hecho eso, colocar las presas de pollo y bañarlas en la salsa.

  9. 9

    Colocar el caldo, mezclar, tapar la olla y cocinar entre 10 a 15 minutos revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.

  10. 10

    Pasado el tiempo, destapar la olla y cocinar 5 minutos más.

  11. 11

    Luego de los 5 minutos, retirar el pollo y reservar.

  12. 12

    Agregar las arvejas previamente cocidas al igual que la zanahoria en la salsa y mezclar bien.

  13. 13

    Luego de dos minutos, ir agregando quinoa y mezclando hasta obtener la textura deseada.

  14. 14

    Servir en un plato una porción de quinoa con salsa verde, con pollo. Puede decorar con cilantro, salsa criolla, etc.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juan Carlos Páez Rodríguez
Santiago de Chile
Trabajo de periodista deportivo. La pandemia me hizo acercarme a la cocina y parece que me acerqué bien 🤣. La mayoría de los platos, primera vez que los hago.
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