Pencas al pimentón picante

La acelga está de temporada. Una receta para disfrutar las pencas
Paso a paso
- 1
Limpiar, cortar las pencas y poner a cocer en agua con sal unos 20 minutos. Escurrir bien reservando un poco del caldo de cocción
- 2
Mientras cuecen las pencas, cortar pequeños la panceta y el chorizo. Reservar
- 3
Pelar y picar el ajo. Partir el pan
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto freír el pan, pasar a un mortero. Bajar el fuego y dorar el ajo. Añadir al mortero con el pan
- 5
Majar bien y reservar
- 6
Volver a subir el fuego a medio-alto y freír la panceta y el chorizo
- 7
Añadir el pimentón, el majado, el vino y el caldo de cocción de las pencas. Dejar que evapore el alcohol
- 8
Añadir las pencas y dejar unos minutos
- 9
Emplatar y servir caliente recién hecho
- 10
Buen provecho!!!
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