Pencas al pimentón picante

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Madrid.

La acelga está de temporada. Una receta para disfrutar las pencas

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Ingredientes

2 raciones
  1. Pencasun manojo de acelgas
  2. 80 gramospanceta
  3. 80 gramoschorizo
  4. 1/2 vaso(de agua) de vino blanco
  5. 1/2 vaso(de agua) del caldo de cocer las pencas
  6. 1 rebanadapan
  7. 1 dienteajo
  8. 1/2 cucharaditapimentón de la vera picante
  9. Sal
  10. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar, cortar las pencas y poner a cocer en agua con sal unos 20 minutos. Escurrir bien reservando un poco del caldo de cocción

  2. 2

    Mientras cuecen las pencas, cortar pequeños la panceta y el chorizo. Reservar

  3. 3

    Pelar y picar el ajo. Partir el pan

  4. 4

    En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto freír el pan, pasar a un mortero. Bajar el fuego y dorar el ajo. Añadir al mortero con el pan

  5. 5

    Majar bien y reservar

  6. 6

    Volver a subir el fuego a medio-alto y freír la panceta y el chorizo

  7. 7

    Añadir el pimentón, el majado, el vino y el caldo de cocción de las pencas. Dejar que evapore el alcohol

  8. 8

    Añadir las pencas y dejar unos minutos

  9. 9

    Emplatar y servir caliente recién hecho

  10. 10

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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