La dorada se ha comprado fileteada pero si la compras entera puedes pedir al pescadero que saque los filetes, ya en casa los enjuagamos y ponemos sal.

Pelamos y fileteamos los ajos, los doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, no dejamos que se quemen por lo que se aparta, se echa la harina y el pimentón, lo llevamos de nuevo al fuego que se bajará al 3 de 9 y lo movemos meneando la sartén –como cuando hacemos bacalao al pilpil- pretendemos que la salsa se ligue.

Echamos el vino y tras dejar que evapore el alcohol colocamos encima los filetes de dorada y el perejil. Lo dejamos cocinar a fuego medio y tapado.
Cuando se vea que el pescado está hecho le damos la vuelta para dejarlo un minuto más y ya lo tenemos.