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Ingredientes

  1. 150 grgarbanzos crudos o 300 gr garbanzos cocidos
  2. 350 grcalabaza cruda pelada
  3. 2 cucharadastahini
  4. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  5. 1 dienteajo grande
  6. 1 cucharaditacomino en polvo
  7. al gustoSal y pimienta
  8. 1 pocoaquafaba y agua de la cocción de la calabaza
  9. Zumo de 1 limón

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos los garbanzos en remojo un día antes, si utilizáis de bote este paso os lo ahorráis.
    Pelamos la calabaza, cortamos en trozos y cocemos en agua unos 20 minutos. Cuando esté lista reservamos el agua de cocción.
    Cocemos los garbanzos, cuando estén listos nos quedamos el agua de cocción y hervimos unos 20 minutos, veréis que espesa, ese es el aquafaba.

  2. 2

    Trituramos todos los ingredientes poco a poco, hasta que esté todo muy bien integrado.
    Una vez listo, dejamos reposar 15 minutos en nevera.
    Pasado el tiempo, colocamos en un recipiente y añadimos un chorrito de aceite por encima y pimentón ahumado, y los toppings que más nos gusten.
    Queda riquísimo! 🤤

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Escrita por

LA COCINA DE BRÓCOLI
LA COCINA DE BRÓCOLI @lacocinadebrocoli
Estepona
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