Hummus de calabaza

Empezamos partiendo la parte superior de la calabaza y vaciándola, yo lo he hecho con la ayuda de un cuchillo y una cuchara. Una vez vacía horneamos la calabaza que hemos obtenido vaciándola.

Una vez este horneada, unos 25 minutos a 190ºC, ir pinchándola hasta que este blanda, lo juntaremos en un vaso mezclador junto con los garbanzos cocidos, un chorrito de aceite, el comino, la pimienta y la sal y trituramos todo hasta obtener una pasta y reservamos en el frigorífico.

Ahora toca los chips para acompañar, con la ayuda de una mandolina cortamos boniato, remolacha y patatas en finas lonchas que freiremos en abundante aceite caliente. Por otro lado cogemos unas tortas de maíz, tipo quesadilla, las cortamos en triángulos y las freímos. Todo lo ponemos en papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

A la hora de emplatar, en la calabaza dibujamos una cara (ojos y boca)y con la ayuda de un cuchillo la cortamos, ponemos una vela dentro de la calabaza, colocamos el hummus saliendo de la boca y los chips a los lados