Canelones de pollo, espinacas y ricotta con pesto
Toni Martín @lacuinadenjamex
Seguimos con el pesto!!! Hoy toca unos riquísimos canelones de pollo!!!
#cocinandoencasa #recetascaseras #esparreguera #asisoyyo #canelones
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La bechamel que he utilizado aquí, es igual que la receta vinculada, pero sin añadir la yema ni el parmesano. Una bechamel básica.
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En una cazuela doramos los trozos de pollo con un poco de aceite. Reservamos.
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En la misma cazuela, pochamos las escalonias y el ajo picados.
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Troceamos el pollo y lo volvemos a añadir en la cazuela una vez las escalonias estén rehogadas.
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Añadimos las espinacas bien lavadas y troceadas. Cuando reduzcan, añadimos el vino rancio y el fondo de ave, tapamos y dejamos cocer hasta que se evapore todo el líquido.
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Lo sacamos, dejamos que se temple y con una picadora lo trituramos a textura de relleno de canelón.
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Añadimos la ricotta, homogeneizamos la mezcla y salpimentamos al gusto. Reservamos en manga pastelera.
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Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y rellenamos.
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Ponemos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja, ponemos los canelones y cubrimos con más bechamel.
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Disponemos encima unas lonchas de mozzarella fresca y salsa pesto.
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Horneamos unos 20 minutos y gratinamos un poco al gusto.
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Para emplatar podemos poner más salsa pesto, piñones, etc.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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