Canelones vegetarianos con soja y pesto rojo

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Una combinación que puede agradar cualquier paladar que no sea muy fan de la bechamel. En mi casa estamos divididos en este tema. Esta es una versión sin bechamel y sin carne que puede gustar si eres de los que evita la bechamel y llevas una dieta especial. El pesto le da un toque muy especial y potente al relleno. Una preparación explosiva 😉

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Ingredientes

50 min
2 personas
  1. 12canelones
  2. Para la salsa 👉
  3. 1 bricktomate frito
  4. 3 cdasnata líquida
  5. 1 cdtaorégano
  6. Para el relleno 👉
  7. 1cebolla picada en brunoise
  8. 1/2pimiento verde picado en cubitos
  9. 1 latachampiñones
  10. 50 grsoja texturizada
  11. 2 cdtaspesto rojo
  12. 3 cdastomate frito
  13. 1 cdtaespecia para espagueti
  14. 1 pizcasal y pimienta
  15. 3 cdasaceite

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Primero rehidratar la soja en un bol con agua caliente y una pizca generosa de sal. Pica la cebolla, el pimiento y los champiñones del mismo modo y tamaño. Después de 10 - 15 minutos escurre la soja.

  2. 2

    En un bol mezcla los ingredientes de la salsa y reservala. Sofríe la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y azúcar. Añade después los champiñones y después la soja. Remueve bien y cocina unos minutos.

  3. 3

    Añade el tomate frito y el pesto. Remueve y cocina 5 minutos más y reserva.

  4. 4

    Cubre con una capa generosa de salsa el fondo de las fuentes aptas para el horno. Rellena los canelones, colócalos en la fuente y cúbrelos con el resto de la salsa y si te ha sobrado del relleno. Ponle una capa de queso y llévalos al horno previamente calentado a 180 con calor arriba y abajo y ventilación durante 30 minutos.

  5. 5

    A los 20 minutos vuelve a cubrir con una capa de queso mozzarella y termina de hornear. Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid
Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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