Canelones de berenjena con relleno de ricotta y espinacas

Bea M
Bea M @beam8a
Alicante, Valencia, España

Una manera deliciosa de hacer canelones utilizando berenjena en vez de pasta! Una receta súper sencilla y con ingredientes muy saludables 🍆🥬🍅🧀

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 1berenjena
  2. 410 grtomate troceado pelado
  3. 200 grricotta
  4. 1 puñadoespinacas frescas
  5. 1/2cebolla
  6. Al gustoqueso rallado
  7. Al gustoorégano

Paso a paso

1h
  1. 1

    En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados, y mientras tanto, preparar la berenjena. Para ello la cortaremos en filetes no muy grueso (como en la foto).

  2. 2

    Preparamos el tomate. En una sartén cocinamos la cebolla picadita y cuando esté dorada incorporamos el tomate. Cocinamos durante 10 min a fuego medio.

  3. 3

    Colocamos las berenjenas sobre papel de hornear y metemos al horno 10 min a 150 grados.

  4. 4

    Preparamos el relleno. Juntamos la ricotta con las espinacas cortaditas y rellenamos las berenjenas. Ponemos la mezcla en un extremo y enrollamos.

  5. 5

    Colocamos los canelones en una fuente, añadimos el tomate por encima y queso rallado. Orégano al gusto. ¡Y a disfrutar! 😋

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Comentarios (5)

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
Qué pintaza tienen, Bea. Que se note el nivelazo que tenemos por la terreta 🥰

Escrita por

Bea M
Bea M @beam8a
Alicante, Valencia, España
Cooking… 🥣🧀🍅🥑🍪🥣
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