Ensalada murciana

Cocer los huevos durante 12 minutos y enfriar.

En un bol añadir el tomate escurrido y troceado. A mí personalmente me gusta dejarle un poquito del jugo del tomate por lo que no lo escurro del todo.

Se le añade la cebolla partida en tiras finitas.
Si no os gusta que la cebolla pique mucho, un truco es añadirle sal en un plato y dejarla reposar un par de minutos. Transcurrido el tiempo, enjuagar con abundante agua y escurrir. De este modo suavizamos el sabor de la cebolla.

Añadir la caballa o atún. En casa mi madre siempre la hacía con caballa, pero se puede sustituir por atún. Al gusto del consumidor.

Por último añadir el huevo troceado y las olivas de cuquillo.

Aliñar al gusto con aceite de oliva y sal.

Esta ensalada se puede preparar con antelación y meter a la nevera para que esté fresquita.
A mí, personalmente, me gusta más de un día para otro, ya que los sabores se integran y está mucho más sabrosa.