Crepes de frutos del bosque con toffee

Mezclamos el huevo, azúcar, leche y la harina tamizada con la turmix.

Lo tapamos y dejamos en la nevera 1 hora.

Ponemos los frutos rojos (guardamos algunos para decorar) en una sartén con un par de cucharadas de azúcar y dejamos que se haga un poco mermelada pero con trozos grandes de fruta. Reservamos hasta que se enfríe.

Para hacer las crepes, ponemos un poquito de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. La repartimos por toda la superficie cuando se deshaga y ponemos una capa de la masa que cubra toda la sartén.

Dejamos que se haga y cuando empiece a burbujear y esté firme y un poco doradita, con mucho cuidado de que no se rompan y no quemarnos, la cogemos por los bordes y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

La reservamos en un plato y repetimos el proceso con el resto de la masa.

Repartimos la "mermelada" de frutas que teníamos reservada, la doblamos.

Para emplatar, espolvoreamos con azúcar glass y el toffee con ayuda de un biberón. Disponemos las frutas reservadas para decorar y yo le puse una bola de helado para rematarlo😜