Pizza casera de espinacas

Para la masa necesitaremos hacerla una hora antes. En un bol ponemos la harina y la sal, removemos y hacemos un hoyo, reservamos.
Mezclamos la levadura con el agua tibia (podéis calentarlo junto unos 5 o 10 segundos para que se disuelva mejor) y lo añadimos al bol de la harina, le añadimos también el aove y mezclamos.

Una vez mezclado, pasamos a una mesa de trabajo y amasamos durante 10 minutos. Cuando la masa esté lisa, la pesamos y la dividimos por la mitad, las ponemos en bols separados, los untamos con un poco de aceite y dejamos fermentar tapado 1h.

3/4 de hora después, podemos empezar a preparar el relleno. Lavamos el tomate y los champiñones y lo cortamos a rodanchas, reservamos. Cuando nuestra masa esté fermentada, enharinamos nuestra mesa de trabajo, y la estiramos suavemente, y la pondremos en una bandeja de horno con papel de horno. Os recomiendo que hagáis la masa fina, dado que con la levadura subirá.

Precalentamos el horno a 200°C. Le echamos un poco de tomate y esparcimos, echamos un poco de orégano y perejil y ponemos una capa de queso.

A continuación le echamos las espinacas y las rodanchas de tomate y de champiñones. Le echamos un chorrito de aceite en forma espiral y horneamos unos 7-15 minutos a 190°C. Una vez en el horno (y esto último es opcional) pasados 7 minutos sacámos la pizza y le añadimos los huevos, ponemos de nuevo con mucho cuidado y horneamos hasta el final. A degustar.