Pizza casera caprichosa de espelta

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el orden descritos (primero los líquidos y luego los sólidos, cuidando de que la sal y la levadura no se toquen entre sí). Seleccionamos el programa Masa (el número 6)

Sacamos la masa, y la dividimos en 3 partes iguales (aproximadamente de 310g cada una).

Hacemos bolitas y congelamos dos de ellas, en film transparente. La última es la que usamos para nuestra caprichosa.

Sobre el plato de pizza, aplastamos la bolita con las manos, de modo que el centro nos quede más delgado que en los bordes. Espolvoreamos la polenta por los bordes.

Precalentamos el horno a 220°C, y extendemos la salsa de tomate con cebolla por toda la superficie de la masa, dejando libre el borde, en una mitad colocamos los champiñones laminados, y en la otra las alcachofas, partidas por la mitad.

Agregamos el queso cheddar y la mozzarella, ponemos las anchoas y las alcaparras. Espolvoreamos el orégano; y a media altura, horneamos unos 12 minutos.

A disfrutar!