Rollo de chile poblano hojaldrado
Paso a paso
- 1
Asar los chiles para pode remover la piel, limpiar y despepitar
- 2
Para el relleno vamos a utilizar el elote, la crema, queso crema, nuez. Licuar hasta que quede una consistencia espesa.
- 3
Rellenamos los chiles poblanos de tal manera que no se escurra
- 4
Aplanamos nuestra masa hojaldre con la ayuda de un rodillo hasta que quede delgada.
- 5
Hacemos cortes de triángulos en nuestra masa de tal forma que alcance nuestro chile.
- 6
Cubrimos los chiles con la masa de enfrente hacia atrás, pegamos las puntas con un poco de agua.
- 7
Barnisamos los chiles con un poco de huevo y agregamos ajonjolí encima
- 8
Llevamos a hornear a 180° de 20 a 25 minutos.
- 9
En lo que se hornean los chiles hacemos nuestra salsa de acompañamiento. Asamos los chiles guajillos, cebolla, tomate y ajo; una vez ya asados los chiles limpiamos y remojamos en un poco de agua.
- 10
Ya todo asado llevamos a licuar junto con un poco de pimienta, orégano, sal y agua.
- 11
Cuando ya esté bien licuado llevamos a una cocción en una olla con un poco de aceite caliente, movemos por 3 o 5 min y reservamos.
- 12
Para hacer nuestras papas, empezamos haciendo nuestra mezcla de especias pimienta, chile en polvo y sal.
- 13
Podemos cortar las papas si así lo deseamos untamos con un poco de aceite y espolvoreamos con la mezcla.
- 14
Horneamos con unas hojas de romero por 20 min a 200°, hasta que queden suaves.
- 15
Montamos nuestros chiles acompañando con su salsa y las papas. Listo para disfrutar.
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