Rollo de chile poblano hojaldrado
Paso a paso
- 1
Hacer la mise en place.
- 2
Asar el chile poblano a fuego directo para remover la piel, limpiamos y reservamos.
- 3
Para el relleno en la licuadora incorporar la nuez, queso crema, elote y crema, licuamos.
- 4
Con ayuda de un rodillo aplanar la masa hojaldre aproximadamente medio centímetro de grosor y cortar en triángulos.
- 5
Una vez hecho esto pasaremos el relleno a nuestro chile y enrollaremos con los triángulos de masa hojaldre, barnizar con huevo y agregar ajonjolí. Llevar a hornear durante 20 minutos a 180°C.
- 6
Para la salsa asar el chile guajillo, tomate, cebolla y el ajo.
Añadir el chile guajillo en agua caliente para que se ablande antes de pasar a licuar.
- 7
Licuar el tomate, chile guajillo, orégano, cebolla, tomate, ajo, sal y el chile en polvo.
Agregar la salsa en un sartén para reducir la salsa.
- 8
Cortar en gajos las papas, sazonar y saltear.
- 9
Por último emplatamos con el chile y acompañamos con la salsa y las papas.
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