Cá kèo kho sả
Cá kèo sống có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dẫn dã và bổ dưỡng như: Lẩu Cá kèo, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, các kèo kho tộ,...
Theo kinh nghiệm của những người già, người có thâm niên ở khu vực miền Tây Nam Bộ, con cá kèo không chỉ là những món ăn ngon, dẫn dã mà còn là một vị thuốc đặc biệt. Trong cá kèo có những loại enzim đặc biệt làm cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể người tốt hơn, hơn nữa có có khả năng làm giảm và hết các triệu trứng đau mỏi lưng. Chính vì vậy, món cá kèo rất được ưa chuộng và dùng trong bữa ăn hàng ngày của người dân Miền Tây Nam Bộ đặc biệt là các ngày lễ Tết vì món ăn rất thanh đạm mà không bị ngán. Nếu các bạn đã đặt chân đến vùng đất này thì chắc chắn rằng bạn sẽ khó bỏ qua các món ăn từ cá kèo.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một món cá kèo kho sả biến tấu một chút hương vị để bổ sung vào thực đơn ngày tết cho gia đình !
Cá kèo kho sả
Cá kèo sống có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dẫn dã và bổ dưỡng như: Lẩu Cá kèo, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, các kèo kho tộ,...
Theo kinh nghiệm của những người già, người có thâm niên ở khu vực miền Tây Nam Bộ, con cá kèo không chỉ là những món ăn ngon, dẫn dã mà còn là một vị thuốc đặc biệt. Trong cá kèo có những loại enzim đặc biệt làm cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể người tốt hơn, hơn nữa có có khả năng làm giảm và hết các triệu trứng đau mỏi lưng. Chính vì vậy, món cá kèo rất được ưa chuộng và dùng trong bữa ăn hàng ngày của người dân Miền Tây Nam Bộ đặc biệt là các ngày lễ Tết vì món ăn rất thanh đạm mà không bị ngán. Nếu các bạn đã đặt chân đến vùng đất này thì chắc chắn rằng bạn sẽ khó bỏ qua các món ăn từ cá kèo.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một món cá kèo kho sả biến tấu một chút hương vị để bổ sung vào thực đơn ngày tết cho gia đình !
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cách sơ chế cá kèo. - Cá kèo mua về cắt sạch vây, cho vào túi lưới cho bột năng vào bóp, sả bớt nhớt, rửa lại cho sạch => cá sẽ hết nhớt, tanh và có mùi thơm của thịt cá. - Để ráo nước sau đó cắt làm 2, cắt ngược từ rốn cá lên.
- 2
Cách làm xốt nước nắm. - Bước 1: Cho 750ml nước dừa hoặc nước lọc vào nồi đất + 400gr đường phèn (ngâm ít nhất 30 phút đến 1 hoặc 2 tiếng) - Bước 2: Đặt hỗn hợp ở bước 1 lên bếp, nấu tan đường phèn sau đó cho thêm 10gr đường + 10gr muối + 1 chút ngũ vị hương, đợi tan rồi tắt bếp. - Bước 3: Đợi hỗn hợp vừa nấu nguội rồi cho 750ml nước mắm (Hồng Hạnh 40 độ đạm) - Yêu cầu: Nước mắm có vị mặm mặm, ngọt ngọt, thanh vị rất thơm đặc trưng mùi nước mắm.
- 3
Cách luộc rau ăn kèm. - Rửa sạch, để ráo rau (Xúp lơ, đậu bắp, đậu rồng hoặc hoa thiên lý tùy thích) Cho nước vào nồi đun (lưu ý nước luôn ngập rau) khi nước sôi cho 1 muỗng cà phê đường (tỷ lệ 1 lít nước thì 1 muỗng cà phê đường). Chờ nước sôi lại thì cho rau vào sau đó đậy nắp liền. Chờ khi thấy nước sôi bùng lên thì tắt bếp vớt rau ra. - Yêu cầu : Rau xanh, giòn, ngọt
- 4
Cách kho cá. - Bước 1: Cho cá vào nồi ướp với 1 muỗng cà phê đường 15 phút cho cá săn cứng lại. - Bước 2: Cho 2 muỗng dầu hào + 1 muỗng tương ớt + 150 sốt nước mắm +1 vá dầu gấc + ớt hiểm + sả + đầu hành + tỏi + củ nghệ => khuấy đều cho lên bếp đun cho tan hỗn hợp sau đó mới cho cá kèo vào lắc nồi cho cá kèo thấm đều gia vị tắt bếp, để nguội.
- 5
Kho lần 2, cho nồi cá lên bếp kho sôi đều lửa rồi cho rau răm và tóp mở vào tắt bếp. Lưu ý : Kho theo cách này không nên cho tiêu vào vì làm mất mùi vị của sả và rau răm
- 6
Cách làm tóp mỡ :Tóp mở mua về rửa sạnh thái hạt lựu chần qua nước sôi rồi rữa lại với nước sạch. Sau đó cho tóp mỡ vào chảo cho khoảng 2 chén nước lạnh vài miếng gừng thái lát, một ít đầu hành và nửa muỗng cf muối.Đun sôi đến khi cạn nước, cho lửa nhỏ tóp mỡ sẽ ra dầu và vàng giòn. Cách này giúp làm sạch và khử mùi cho tép mỡ thơm ngon hơn.
- 7
Cho tóp mỡ ra rây để ráo dầu. cho tóp mỡ sau cùng hoặc có thể cho chung vào cách kho cá bước 1
- 8
Yêu cầu: Cá kho rất nhanh, màu đẹp, vị mặm mặm, ngọt ngọt, thanh vị. Nước sốt không bị tách màu và mỡ, sệt sánh. Cá cong, có vị ngọt của thịt cá. cá cứng và thấm gia vị
- 9
Chúc mọi người thành công!! nhớ gởi hình thực hành cho em
Các Món Tương Tự
-
Cá kèo kho rau răm 👨🍳 Cá kèo kho rau răm 👨🍳
Cá kèo kho rau răm đậm đà hoà cùng thơm đặt trưng rau răm cay nồng của tiêu dùng chung cơm trắng khó ai cưỡng lại được
-
Cá kèo rau răm Cá kèo rau răm
Cá kèo cũng làm được rất nhiều món như lẩu cá kèo, cá kèo chiên dòn, cá kèo kho. Nhưng hôm nay đi chợ thấy được cá kèo ngon, mua ngay để kho cá kèo rau răm, ăn để nhớ lại hương vị quê nhà. #bepvang
-
CÁ KÈO KHO VỚI RAU RĂM CÁ KÈO KHO VỚI RAU RĂM
Cá kèo kho được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay của tiêu, thêm vị thơm của hành tím khi kết hợp cùng cơm nóng rất ngon.
Nhung Dang -
Cá Kèo Kho Thịt Ba Rọi Cá Kèo Kho Thịt Ba Rọi
#GlobalApron2024#AnCaThang4Cá Kèo là một loại cá da trơn ở sống ở vùng nước ngọt. Cá Kèo có thể chiên, nướng, nấu lẩu, kho tiêu đều rất ngon.#CaKeoKhoThitBaRoi#HuynhPhatKitchen
-
Thịt bò khô Thịt bò khô
Mùa đông trời rét có món bò khô dai dai, mềm mềm , vị ngọt của thịt, cay cay thơm nồng của ớt, sả và các loại gia vị khác hoà quyện với nhau thật tuyệt! Vắt thêm chanh, để một lúc cho ngấm cứ thế ta nhâm nhi với bạn mặc thời gian trôi! Không chỉ là món nhậu hấp dẫn, bò khô còn có thể dùng làm các món nộm cũng rất ngon. Bò khô làm ở nhà ngon và an toàn hơn nhiều! Ngoài hàng thấy có bán bò làm từ cao su nghe sợ quá! Món này rất dễ làm! Các bạn có thể làm đãi khách ngày đông hoặc tết rất ngon!
-
Giả bò khô Giả bò khô
Cái thời thơ bé ấy được ăn 1 miếng Bò khô hay Giả Bò Khô chỉ là niềm khát khao bởi nó đắt đỏ và đâu có phổ biến như thời buổi bây giờ . Giả bò khô là món quà được chờ đợi với bất kể người lớn hay trẻ nhỏ như tôi ngày đó . Giờ đây khi làm món đặc sản này tôi chợt nhớ về những kỷ niệm ngày xa xưa đó, chỉ khi dịp tết hoặc những lễ hội nào đó mới có cơ hội được thưởng thức và nó sẽ lưu mãi trong tôi về 1 thời thơ ấu đã xa, với những miếng giả bò thơm ngon cay nồng trong tiết trời mùa đông🐮🐮🐮 .
-
Ốc len xào dừa/ ốc hút Ốc len xào dừa/ ốc hút
Món ốc béo ngậy,thơm mùi dừa , rau răm và vị cay nồng nồng của sả ớt...Là một trong những món nhâm nhi của dân ăn nhậu...;)Món nhậu giá rẻ!hashtag #5hthu5hashtag#bepvang
-
Cá kèo kho mật mía Cá kèo kho mật mía
Cá kèo Nam bộ kho rau răm thì ai cũng biết nhưng hôm nay mình làm thử ct mà mình đã làm và ăn thấy ngon hơn. Xin giới thiệu để mọi ng tham khảo
-
Gà kho sả gừng Gà kho sả gừng
Một món ăn rất thích hợp trong những ngày mưa lạnh. Bạn có thể dùng với cơm hay cháo đều ngon.
-
Cá Kèo nướng sa tế Cá Kèo nướng sa tế
Món cá Kèo nướng sa tế rất đơn giản. Chỉ ướp cá. Nướng trên than đỏ. Và thưởng thức thôi. Mọi người cùng làm nha !
-
Cá Ba Sa Kho Tiêu Cá Ba Sa Kho Tiêu
#GlobalApron2024#AnCaThang4Ba Sa là một loại cá da trơn, được nuôi rất nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, Nam bộ. Thịt cá mềm, ngon, béo, dinh dưỡng cao và có giá trị xuất khẩu.Cá Ba Sa có thể được dùng trông chế biến rất nhiều món ăn khác nhau. Nhưng món Cá Ba Sa Kho Tiêu vẫn là một trong những món để lại ấn tượng trong danh mục “Ẩm Thực Đất Phương Nam”.#CaBaSaKhoTieu#HuynhPhatKitchen -
Cá Kèo kho tộ với rau răm Cá Kèo kho tộ với rau răm
Cá kèo kho rau răm rất thơm, thịt cá mềm, béo, cay cay nhẹ của tiêu, của ớt & của rau răm, đăng đắng của mật cá. Nước kho cá sánh vàng óng ả, món này ăn với cơm nóng ngày mát trời là đúng điệu luôn
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)