Bizcocho de zanahoria

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde untando con mantequilla y enharinando un poquito o poniendo papel de horno.

Mezclamos enérgicamente los huecos, el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos el aceite.

Añadimos las zanahorias ralladas y mezclamos.

Por otro lado mezclamos los secos: harina, levadura, bicarbonato, cacao, canela y la pizca de sal. Para mezclar con el líquido, tamizamos la mezcla y vamos incorporando progresivamente.

Por último, añadimos las nueces con movimientos envolventes.

Si eliges hacer bizcocho: disponemos en el molde y horneamos durante aproximadamente 40 minutos a 180°C. Prueba siempre pinchando con una varilla y comprobando si sale limpia.

Si eliges muffins: horneamos durante menos tiempo, unos 25-30 minutos. Los tiempos dependerán del tamaño de los moldes, recuerda comprobar si están hechos antes de sacarlos.

Deja de enfriar antes de desmoldar y ¡a comer!