छोले पनीर मसाला (Chole Paneer masala recipe in Hindi)
#mic
#week3
#chhole
छोले पनीर मसाला को रिच ग्रेवी में उबले हुये छोले और पनीर को डालकर बनाया जाता हैं .ये खाने में बहुत जायकेदार लगता हैं.आप इन्हें राइस ,नॉन , चपाती, पूरी - पराठा आदि किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. यह छोले पनीर उत्तर प्रदेश के पश्चिमी शहरों और पंजाब में विशेष तौर पर बनाए जाते हैं.
छोले पनीर मसाला के साथ मेरे बचपन की स्मृतियां जुड़ी हुई है . 3- 4 वर्ष की अवस्था में मेरा बचपन उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद शहर में बीता हैं .बचपन में मुझे यह डिश खाने को मिली थी, उसी को ध्यान में रखकर मैंने इसे बनाया हैं.
छोले पनीर मसाला (Chole Paneer masala recipe in Hindi)
#mic
#week3
#chhole
छोले पनीर मसाला को रिच ग्रेवी में उबले हुये छोले और पनीर को डालकर बनाया जाता हैं .ये खाने में बहुत जायकेदार लगता हैं.आप इन्हें राइस ,नॉन , चपाती, पूरी - पराठा आदि किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. यह छोले पनीर उत्तर प्रदेश के पश्चिमी शहरों और पंजाब में विशेष तौर पर बनाए जाते हैं.
छोले पनीर मसाला के साथ मेरे बचपन की स्मृतियां जुड़ी हुई है . 3- 4 वर्ष की अवस्था में मेरा बचपन उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद शहर में बीता हैं .बचपन में मुझे यह डिश खाने को मिली थी, उसी को ध्यान में रखकर मैंने इसे बनाया हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
छोले को 7 से 8 घंटे पानी में भिगोकर रखेंगे (इतने समय में छोले अच्छे से फूल जाते हैं) फिर उसका पानी बदलकर छोले और पानी को कुकर में डालें.
- 2
अब उसमें नमक और बड़ी इलायची डालकर 4-5 विशल लगाकर उबाल लेंगे.आप चाहे तो चाय पत्ती की पोटली डालकर भी उबाल सकते हैं.(मेरे घर में किसी को भी छोले का काला डार्क कलर पसंद नहीं इसलिए मैं चाय की पत्ती की पोटली नहीं डालती). अब 4 -5 वीसिल आने पर गैस बंद कर दे, ठंडा होने पर खोल कर देखें छोले गल गए होंगे.अब छोले की बाकी तैयारी भी कर ले.प्याज़,लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर ले. टमाटर का भी पेस्ट तैयार कर लें.पनीर के पीस काट कर उसे हल्का डीप फ्राई कर ले.
- 3
- 4
अब पैन में तेल गर्म करे उसमें हींग और जीरा डाले.
फिर उसमें प्याज, अदरक,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह गोल्डन होने तक भूने.फिर उसने टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनेगे. साथ ही उसमें हल्दी पाउडर,नमक, लाल मिर्च पाउडर छोले मसाला डालकर उसे 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे फिर उसमें जरूरत के अनुसार पानी डालेंगे फिर उसे ढक कर पकाएं. अब इसे छोले वाले कुकर में डाल कर पकाएं फिर गरम मसाले को छोले डालें और मिक्स करें.
- 5
अब छोले में फ्राई किए हुए पनीर डालकर मिक्स कर लेंगे.
- 6
अब कुकर का ढक्कन बंद कर एक सीटी लगा लेंगे और सीटी बजने पर तुरंत प्रेशर निकालकर कुकर का ढक्कन खोल देंगे.(चूकि छोले पहले से ही अच्छी तरह पके हुए हैं इसलिए हमें इसे ओवरकुक नहीं करना है)
- 7
अब छोले पनीर मसाला पर हरी धनिया स्प्रिंकल कर लेंगे.
- 8
लीजिए हमारे गरमा- गरम छोले पनीर मसाला तैयार है
- 9
छोले पनीर मसाला को यहां मैंने चावल के साथ सर्व किया है.
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