Trucha en salsa de almendras
Luego de más de un año de vernos sólo por pantalla, por fin se pudo reunir la familia, ya todos vacunados! La ocasión ameritaba una cena especial, y entre mi cuñado y yo nos inventamos esta delicia de delicias! Y además, se hace en poquísimo tiempo!
A veces se complica un poco conseguir trucha, pero esta receta se puede hacer también con cualquier pescado de carne más o menos grasosa, como salmón (más barato), lenguado (más caro), etc. Por cierto, la trucha se cocina con piel y se puede comer, pero igual al momento de servir se puede descartar la piel.
La receta está pensada para seis personas, pero se puede ajustar fácilmente. Básicamente, la "fórmula" es: dos personas por trucha jejeje
Es una receta muy apta para ocasiones especiales, como aniversarios, cumpleaños, etc...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar los filetes de trucha por la mitad, para obtener 12 filetitos. Colocarlos en un bowl y marinar durante una hora con leche y una pizca de sal. Mientras tanto, trocear las almendras con un cuchillo (se puede usar un procesador, pero hay que cuidar que no se pique demasiado finamente: la salsa funciona mucho mejor con trozos más bien grandes de almendra)
- 2
Escurrir la leche y descartar. Pasar los filetitos de trucha por harina y reservar.
- 3
En una sartén grande, colocar una barra de mantequilla completa y calentar a fuego medio hasta derretir. Cuando vaya más o menos a la mitad, agregar el tomillo y salpimentar al gusto.
- 4
Una vez derretida toda la mantequilla, agregar las almendras y saltear unos minutos, hasta que empiecen a dorar. Retirar del fuego, cubrir y reservar.
- 5
En un comal grande y a fuego medio/alto, poner a derretir media barra de mantequilla y el aceite de oliva. Una vez calientes, acomodar las truchas con la piel hacia abajo. Dorar por dos minutos.
- 6
Darles la vuelta a las truchas y dorar por dos minutos más.
- 7
¡Listo! Servir la trucha sobre una cama de arroz o puré, bañar con la salsa de almendras y disfrutar!
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