প্রথমে চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটু নুন,১চামচ রসুন বাটা,গোলমরিচ গুঁড়া, জোয়ান গুরো,ডিম আর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে রাখতে হবে। আধ ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা রাখতে পারলে ভালো।

এবার করাই তে সাদা তেল দিয়ে চিকেন পিস গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।ভাজার পর বাকি তেল ঢেলে রেখে দিতে হবে।

এবার কড়ায় খুব সামান্য পরিমাণ এ সাদা তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ও রসুন একসাথে বেটে দিয়ে দিতে হবে।একটু কাচা গন্ধ টা গেলে একটু নুন,১চামচ ময়দা দিয়ে পুরো দই টা ভালো ভাবে ফেটিয়ে দিয়ে দিতে হবে আর সমানে নাড়তে হবে।একটু ময়দা দিলে ল্যাম্প হবেনা দই টা।এবার তেল ছেরে এলে গোলমরিচ গুড়া,একটু লঙ্কা গুরো,আরেকটু নুন,চিনি দিয়ে আবার নাড়তে হবে।

এবার ভাজা চিকেন গুলো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে জল দিতে হবে।ফুটে ঘন হলে ওপর থেকে একটু চাট মশলা,ভাজা মশলা আর মাখন দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিলেই তৈরি চিকেন দই বড়া।চাট মসলা বা মাখন না দিলেও চলে,ওটা অপশনাল।