Polpette di zucchine
Per preparare queste gustosissime polpette ho utilizzato la parte interna delle zucchine avanzate da un’altra ricetta! Sono dorate e irrestistibili… morbide dentro e croccanti fuori… e l’aroma fresco della menta esalta al massimo i sapori!
Io le ho fritte, ma possono essere cotte in forno!
#dimmicosacicini
Polpette di zucchine
Per preparare queste gustosissime polpette ho utilizzato la parte interna delle zucchine avanzate da un’altra ricetta! Sono dorate e irrestistibili… morbide dentro e croccanti fuori… e l’aroma fresco della menta esalta al massimo i sapori!
Io le ho fritte, ma possono essere cotte in forno!
#dimmicosacicini
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate, spuntate e tagliate a cubetti, il più possibile regolari, le zucchine.
- 2
In una casseruola, sufficientemente ampia, scaldate un bel giro d’olio con uno spicchio d’aglio e unitevi le zucchine.
- 3
Lasciate prendere calore alle zucchine, sfumate col vino bianco ed eliminate l’aglio.
Quando l’alcool sarà completamente evaporato, salate e cuocete, con coperchio e a fiamma dolce, per 10/15 minuti, mescolando di tanto in tanto.⚠️ L’intento è quello di cuocere le zucchine senza aggiunta di acqua perché si cuociano rimanendo comunque intatte!
- 4
Una volta cotte le zucchine, lasciatele raffreddare quasi completamente e trasferitele in una ciotola, dove unirete il formaggio grattugiato, sale, pepe e l’uovo. Impastate.
- 5
Tritate la menta, aggiungetela all’impasto, e unite gradualmente del pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.
- 6
Mettete a scaldare l’olio per la frittura, in un piatto mettete della panatura di mais e iniziate a realizzare le polpette, nel formato desiderato.
- 7
Passate ogni polpetta nella panatura di mai e friggete in olio caldo, possibilmente a immersione, fino a duratura ottimale.
- 8
Per la cottura in forno, una volta stese sulla teglia unta o foderata con carta adatta, spennellate le polpette con olio extravergine d’oliva e cuocete a 200° per 10 minuti, in modalità statica, e altri 2 minuti in modalità ventilata, per una maggiore croccantezza.
⚠️ Temperature e tempi sono indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno!
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