Tortitas de col para cenar

Cascar los dos huevos en un recipiente. Agregar la sal, el pimentón dulce, el orégano seco y mole granos de pimienta negra al gusto. Emulsionar bien los ingredientes con la ayuda de un tenedor.

A continuación, verter la leche poco a poco, mientras vas removiendo para que se integre con los demás ingredientes. Si tienes sensibilidad por la lactosa, mejor utiliza la bebida vegetal.

Seguidamente, agregar la harina y el polvo de hornear para bizcocho. Volver a remover muy bien hasta que se integre la harina en totalidad, sin tener grumos la masa. Reservar.

Seguidamente, colocar sobre fuego una sartén no muy grande y dejar calentar. Verter unas gotas de aceite y con una brocha extender por toda la superficie. Con una cucharada sopera, coger dos o tres veces la masa y suéltala en la sartén. Extender un poco la masa, no dejar amontonada. Tapar y dejar cocinar a fuego muy bajo.

Cuando los bordes avisa que está cocida la parte de abajo, con una espátula dale la vuelta. Volver a tapar y dejar que se acabe de cocinar por dentro. Sacar la tortita en un plato con papel de cocina. Volver a repetir la operación hasta acabar con la masa. Se debe tener un poco de paciencia, sino utilizar una sartén más amplia. Todo el proceso se hace a fuego mínimo posible para que se cocine las hortalizas por dentro de la tortitas.