Arroz con bogavante para comida con amigos

Comenzamos poniendo en una paellera las 4 cucharadas de aceite.

Partimos los bogavantes por la mitad a lo largo (de la cabeza a la cola)

Picamos el ajo en filetes y con el aceite a temperatura media, ponemos los 6 medios bogavantes con la carne hacia abajo para sellarlos y que no pierdan sus jugos durante unos 3 minutos y hecho esto los reservamos.

En donde hemos sellado los bogavantes, echamos el arroz y le damos unas vueltas poniéndole un vaso de vino blanco para a continuación echar nuestro fumet de crema de bogavante (600 gr de arroz y 1, 8 litros de fumet)y le damos unas vueltas para esparcir nuestro arroz.

Le ponemos el punto de sal y lo tenemos 10 minutos a fuego medio alto para pasado el tiempo, bajamos el fuego y colocamos las 6 mitades de bogavante que teníamos reservado con la cáscara hacia arriba y dejamos otros 8 minutos.

Como podéis ver en la foto de cuadrilla, lo regamos bien con unos buenos caldos.

Aunque ya os lo he puesto otras veces, necesitaremos un litro de helado de limón, una botella de cava brut nature y yo le pongo mi toque de orujo blanco. Lo revolvemos todo bien y que nos quede un líquido pero cremoso y a BEBER